When Bitter Met Sweet

Кажуть, коктейлі створені для того, щоб змішувати настрій прямо на барній стійці. Але почалося все значно простіше — з бажання замаскувати смак неякісного алкоголю.

На початку XIX століття в Америці пили багато — і далеко не завжди якісно. У хід ішли самогон, дистиляти невідомого походження, що обпікали з першого ковтка та викликали ненайкраще самопочуття наступного ранку. Щоб зробити це більш-менш питним, до них додавали цукор, кілька крапель гірких настоянок — і трошки води. Так з’явилася формула, яку в 1806 році вперше назвали “коктейлем”: “spirit, sugar, water and bitters.”

Це був не стільки рецепт, скільки схема, що дала початок цілій культурі. Згодом цей базовий набір інгредієнтів перетвориться на Old Fashioned, коктейль, що стане символом чистої, суворої класики. Його не змішують у шейкері, не прикрашають зайвим — лише лід, віскі, цукор, біттер і, якщо пощастить, тонка цедра апельсина. На зміну мінімалізму прийде ера експериментів: Daiquiri з Куби, Gimlet з англійських колоній, Cosmopolitan із Нью-Йорка 90-х.

Сьогодні коктейлі більше не прив’язані до барної стійки. Їх можна пити вдома, на пікніку, у ванній або на балконі з видом на нічне місто. У цьому сенсі ROSES — природне продовження історії. Тільки тепер дуже якістної історії. Із найкращих інгредієнтів, які у своєму поєднанні дають довершений смак. Залишається обрати улюблений келих та додати лід.